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不銹鋼鍋怎樣選擇?

文章作者:ownpowerkefu 發布時間:2010-12-21 15:00:40 瀏覽次數:

不銹鋼鍋怎樣選擇?

    不銹鋼鍋也能煲湯:傳統觀念認為,煨制鮮湯時,用陳年瓦罐效果較佳,有利于水分子與食物的相互滲透,會使湯更鮮香、更濃厚。其實,只要掌握科學的方法,用不銹鋼鍋熬湯可以達到一樣的效果:將鋼鍋中制好的湯汁放進攪碎機中打碎,攪拌的過程可以使大脂肪顆粒乳化為乳糜顆粒,使湯呈乳白、滋味醇厚,由于熬制時間短,還充分保留了食物中的營養成分。

  不銹鋼鍋具外觀漂亮、結構精美,同時又具有耐用、耐腐蝕、防銹、易加工、不變形等優點,是炊具市場的主流產品。但不銹鋼鍋具導熱不均勻,所以許多品牌的不銹鋼鍋采用了三層復合底結構,有的品牌還采用了通體三層復合結構。三層復合結構一般是兩層不銹鋼夾一層鋁,以高科技工藝一次成型,使鍋具受熱均勻、導熱快,不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物,也不易產生油煙,一般具有煎、炒、烤、燉等多種功能。使用三層復合結構的鍋具,既能充分保持食物的營養成分,又可較大限度地維護家庭主婦的身體健康。

   鍋的好壞關鍵在鍋底,三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合結構不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻,如兩邊薄、中間厚等,導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結構設計要合理,密封性要好。微凸鍋蓋設計能讓水分自然循環,密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手,因為易燙手的手柄易老化。

 
 

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